Bombeiro dá orientações de prevenção e combate a chamas que podem ocorrer na cozinha. Moradora de Rio Claro (SP) morreu 10 dias após sofrer queimaduras ao fritar ovo.

Quando se fala em incêndio, a ação mais natural é usar água para combater as chamas. A combinação, porém, não é a fórmula ideal para todos as situações.

No caso de chamas provocadas por óleo quente, o uso da água vai gerar um resultado totalmente diferente do desejado e provocar explosões que podem causar ou agravar o fogo, gerando acidentes com queimaduras.

O tenente do Corpo de Bombeiros Rafael Mendonça Maia deu orientações sobre o que fazer em caso de queimaduras com óleo e como evitar acidentes na cozinha.

Na segunda-feira (26), Elisângela Oliveira de Jesus, de 33 anos, morreu após ficar 10 dias internada em consequência de graves queimaduras provocadas por óleo quente quando foi fazer um ovo frito, em Rio Claro (SP).

Ela não percebeu que havia água no copo onde colocou o ovo e, no contato com o óleo, uma explosão provocou chamas em suas roupas e ferimentos no rosto e na parte superior do corpo. Segundo o tenente, a explosão ocorreu porque água e óleo são incompatíveis e não se misturam.

A temperatura ideal para fritura é de 180ºC a 200ºC, acima da temperatura de ebulição da água, que é de 100ºC. Então se a água cai nesse óleo, ela vai evaporar rapidamente e como vapor ela se expande, jogando esse óleo quente para fora da panela porque ela não se mistura", explicou.

1 - Como agir quando o óleo pegar fogo?

Filés são fritos um a um no óleo bem quente, antes de serem colocados nas travessas — Foto: Érico Andrade/G1

• Nunca combata fogo em óleo com água. Não jogue água na panela ou a panela sob a torneira aberta. Isso pode fazer com que haja mais explosões.

 Além da água fazer com que o óleo quente seja jogado para todos os lados, a água vira vapor muito rapidamente e esse vapor também pode queimar”, disse o tenente Maia.

• Aja com calma. "É assustador, a temperatura sobe, dá um certo medo, não tem como falar que não, mas é preciso agir com calma para não causar mais danos", orientou.
• Desligue o fogo para que a panela comece a esfriar.
• Abafe as chamas. “É preciso cortar o oxigênio que alimenta as chamas", disse o tenente. Esse abafamento pode ser feito com a tampa da panela ou outro objeto não inflamável, como uma assadeira. Casa não haja essas opções, utilize um guardanapo de pano molhado que deve ser colocado sobre a panela e nunca jogado dentro dela.
• Não mova a panela ainda quente, pois o óleo pode derramar e causar novos acidentes.
• Se tiver acesso, use o extintor. Mas atenção: dever ser extintor classe B, que contém espuma ou pó químico que vai gerar abafamento das chamas. Não use o extintor classe A, que contém água.
• Se não conseguir o controle do fogo, evacue a área e ligue imediatamente para o número 193 para acionar o Corpo de Bombeiros.

• Quando você joga algum resíduo de água no óleo, por eles não se misturarem e a água ser mais densa, ela vai para baixo do óleo.
• Como a temperatura está muito alta, as gotículas de água vaporizam (calefação) e absorvem muita energia.
• As moléculas gasosas se expandem, praticamente ficando 1,7 mil vezes maiores do que no volume líquido.
• Quando ocorre essa expansão da água e ela está embaixo do óleo, ela empurra, arremessa todo esse óleo para fora da panela.

2 - Como socorrer uma pessoa que se queimou com óleo?

• Se as queimaduras forem leves, coloque o local sob água corrente para resfriar o local;
• se for uma queimadura muito grande, vá imediatamente ao pronto-socorro e não coloque nada na área atingida, nem mesmo água (veja abaixo mais orientações sobre cuidados com queimaduras).

A partir 30% do corpo queimado não é indicado jogar água porque a pessoa perdeu a capacidade de fazer troca de calor com o ambiente e a água poderia causar uma hipotermia”, explicou o bombeiro.

⚠️Atenção: não toque na pessoa queimada a não ser que seja extremamente necessário. “Ela perdeu camadas de proteção e se houver alguma sujeira, um toque pode gerar uma infecção a longo prazo. O simples toque também pode arrancar pele que não foi desprendida ainda. É preciso pedir para que a vítima entre no carro e levá-la ao pronto-socorro".

3 - Como socorrer uma pessoa que está em chamas?

• Se houver chamas na pessoa, é preciso orientá-la a deitar e rolar no chão para abafar o fogo. Caso ela não tenha condições de fazer isso, abafe as chamas com um cobertor ou toalha grande.
• Como o óleo gruda na pessoa, o ideal é combater as chamas por abafamento. Jogue água somente se for a única medida possível.

4 - Quais os cuidados necessários com queimaduras?

Veja as orientações do Ministério da Saúde:

• Coloque a parte queimada debaixo da água corrente fria, com jato suave, por, aproximadamente, dez minutos;
• compressas úmidas e frias também são indicadas;
• se houver poeira ou insetos no local, mantenha a queimadura coberta com pano limpo e úmido;
• nunca fure bolhas;
• nunca toque a queimadura com as mãos;
• nunca tente descolar tecidos grudados na pele queimada;
• nunca coloque manteiga, pó de café, creme dental ou qualquer outra substância sobre a queimadura. Somente o médico sabe o que deve ser aplicado sobre o local afetado;
• nunca retire corpos estranhos ou graxa do local queimado;
• procure o atendimento médico mais próximo.

5 - Como evitar incêndios e acidentes na cozinha?

De acordo com o tenente Maia, acidentes em cozinha são muito comuns e têm origem, na maior parte das vezes, em panelas esquecidas no fogo, um tipo de perigo que poderia ser facilmente evitado.

A cozinha é ambiente muito favorável a incêndios pois tem uma série de materiais inflamáveis e uma ou mais fontes de fogo. O bombeiro deu algumas dicas para evitar acidentes no local:

• Nunca deixa uma panela sobre o fogo sem supervisão. São inúmeros os casos de princípio de incêndio porque as pessoas deixaram um alimento cozinhando e vão tomar banho, buscar algo no supermercado ou até caem no sono.
• Verifique se as bocas do fogão e o forno foram desligados após cozinhar.
• Mantenha a área do fogão sempre limpa, sem proximidade de panos de prato ou de outras peças de tecidos, e de líquidos inflamáveis.
• Produtos de limpeza como álcool, aerossóis, solventes, removedores de mancha são ou podem conter material inflamável e devem ser armazenados longe do fogão.

Tenha cuidado também com o gás de cozinha (GLP)

• Mantenha o botijão fora de casa ou, se isso não for possível, em local ventilado;
• evite ter em casa outros botijões cheios além daquele que está sendo utilizado;
• preste muita atenção nas condições e validade da mangueira e da válvula;
• caso sinta cheiro de gás, feche imediatamente o registro e abra as janelas para obter ventilação do local o mais rapidamente possível;
• ainda se sentir cheiro de gás, evite acender a luz. Se a quantidade de gás acumulado for grande, isso pode causar uma explosão. “São raros os acidentes, mas pode acontecer", disse Maia.
• se houver vazamento no botijão, tire-o de dentro de casa;
• se o botijão estiver tiver com fogo, a orientação é evacuar o local e chamar o 193.

Fonte EPTV